A galinha sertaneja balão é uma raça genuinamente brasileira, baiana e sertaneja. Ela é fruto de pelo menos seis décadas de cruzamentos específicos e selecionados de galinhas de grande porte, que tiveram o intuito não de criar uma nova raça, mas de tão somente gerar uma ave muito grande e de ótima carcaça. Capaz de alimentar toda uma família. Convém lembrar que uma das características do sertanejo é a de ter famílias numerosas, que por vezes ultrapassam os dez membros. E portanto havia uma necessidade de se ter uma ave que alimentasse toda uma casa. E foi assim, de forma despretenciosa que o senhor José de Abdias, morador da cidade de Baixa Grande (Ba) criou uma raça. Uma ave com padrão evidentemente delineado, Detentora de características únicas e de porte impressionante. Com matrizes que ultrapassam os inimagináveis seis quilos, e reprodutores que alcançaram os incríveis dez quilos. Valendo lembrar que a GSB é uma galinha caipira, sem traços de aves industriais, e portanto extremamente rústicas e de fácil trato.